葡萄酒品鑒會(huì)的形式一般分為垂直品鑒（Vertical Tasting）和水平品鑒（Horizontal Tasting）。類似于統(tǒng)計(jì)學(xué)數(shù)據(jù)分析方法的縱向?qū)Ρ群蜋M向?qū)Ρ?，垂直品鑒是對(duì)比同一款酒不同年份的差異，而水平品鑒一般是拿同個(gè)年份的不同酒款來(lái)做比較。

　　1. 垂直品鑒

　　大多數(shù)酒莊為了保持酒款風(fēng)格的統(tǒng)一性，基本不會(huì)對(duì)釀造技術(shù)進(jìn)行大變動(dòng)，而且他們很重視繼承傳統(tǒng)。垂直品鑒非常有利于品鑒者深入了解一家酒莊的經(jīng)典風(fēng)格和酒款的陳年能力，甚至可以總結(jié)出風(fēng)土特征。

　　查閱酒款技術(shù)資料時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)年情分析占據(jù)了不少篇幅。這是因?yàn)槟攴輰?duì)葡萄酒最終風(fēng)格的定型起著非常重要的作用。在垂直品鑒中，唯一的變量是年份，年份間細(xì)微的差異會(huì)被放大，你可以更深刻地體驗(yàn)到天氣條件差異對(duì)葡萄酒風(fēng)格的影響。

　　2. 水平品鑒

　　水平品鑒主要是為了對(duì)比不同酒莊之間的風(fēng)格差異，因此水平品鑒一般選擇的是同一年份不同酒莊的酒款。這些酒莊可以來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)，也可以來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)。

　　將變量控制得越少，那么得出的對(duì)比差異會(huì)更精確。來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)不同酒莊的同一年份酒款，風(fēng)土差異相對(duì)較小，那么這其中主要的變量便是酒莊。通過(guò)橫向?qū)Ρ?，品鑒者可以更清晰地體會(huì)到不同酒莊之間釀酒工藝的風(fēng)格差異。

　　選擇同一年份不同產(chǎn)區(qū)不同酒莊的酒款來(lái)進(jìn)行水平品鑒，那么產(chǎn)區(qū)間的差異會(huì)更明顯。這種形式的葡萄酒品鑒也較為常見(jiàn)，比如波爾多左右岸酒款品鑒。不管是垂直品鑒還是水平品鑒，都是非常寶貴的品鑒經(jīng)驗(yàn)?！斑吰愤厡W(xué)、在品中學(xué)”比純看理論更加生動(dòng)，實(shí)踐中理解的知識(shí)點(diǎn)也能記得更牢固。